SAN JUAN DE LA COSTA, Osorno – La Seremi de Salud de la Región de Los Lagos mantiene una investigación activa tras la detección de dos posibles casos de triquinosis en la comuna costera de San Juan de la Costa. La alerta se originó luego de que dos personas presentaran sintomatología compatible con la enfermedad parasitaria.
De acuerdo a la información preliminar proporcionada por la autoridad regional, ambos pacientes se encuentran en sus domicilios, con tratamiento médico ambulatorio, y hasta el momento no han requerido hospitalización, manteniendo una evolución favorable.
Los equipos de Epidemiología, Zoonosis y Alimentos de la Seremi de Salud ya levantaron las primeras pesquisas, determinando que el origen probable del contagio sería el consumo de longanizas elaboradas con carne de cerdo, que habrían sido adquiridas en un establecimiento de venta informal del sector cercano a Maicolpué durante los primeros días de mayo.
Clausura de local y llamado a desechar productos
En el marco del sumario sanitario, la Seremi de Salud procedió a la clausura del local comercial involucrado, el cual funcionaba sin la autorización correspondiente para la elaboración y venta de derivados cárnicos.
La investigación de la autoridad sanitaria determinó que en el recinto se procesaron aproximadamente 100 kilos de carne de cerdo sin control sanitario, con los que se elaboraron 50 kilos de longanizas y 30 kilos de queso de cabeza. Ante esta situación, se ha solicitado a la comunidad que, de manera preventiva, deseche cualquier embutido o producto derivado de cerdo que haya sido adquirido en ese local, con el objetivo de frenar el riesgo sanitario.
Síntomas y llamado a consultar
La Seremi de Salud, Evelyn Brintrup, explicó que los síntomas típicos de esta enfermedad no son inmediatos y pueden confundirse con otros cuadros clínicos, por lo que realizó un llamado a estar atentos. Los principales signos de alerta incluyen: dolores gastrointestinales, fiebre, debilidad muscular, cefaleas intensas y edema palpebral (hinchazón de los párpados).
“Hago un llamado específico a los vecinos del sector de San Juan de la Costa: si consumieron productos de este local y presentan estos síntomas, deben acercarse al centro asistencial más cercano para una evaluación médica oportuna”, advirtió la autoridad.
Medidas de Prevención
Las autoridades reforzaron las siguientes medidas para prevenir la triquinosis:
- No consumir carne de cerdo cruda o mal cocida y asegurarse de cocinarla completamente hasta que alcance una temperatura superior a los 90 grados centígrados, ya que la refrigeración no mata al parásito.
- Adquirir productos cárnicos solo en establecimientos autorizados, evitando las llamadas “faenas domiciliarias” o la venta informal de cecinas y embutidos.
- Exigir la triquinoscopía (examen veterinario que detecta el parásito) en todo cerdo faenado de manera particular, trámite que se puede gestionar a través de la Municipalidad de San Juan de la Costa.
La investigación continúa su curso para determinar la trazabilidad exacta de la carne contaminada y descartar la existencia de más afectados en la comuna.
